Beschreibung
Serviervorschlag: gedünstete, gebratene, gegrillte Gerichte; Pasta – Risotto; gekochter Schinken, Weich- Halbhart- Hartkäse; Südtiroler Gerichte
Optik: sehr dunkles kirschrot, leicht bläuliche Reflexe
Geruch: intensiver Duft; fruchtig: rote dunkle Beeren – Waldfrüchte, würzig: Nelke, Zimt
Körper: intensiv, gute Fülle, harmonische Säure, Tannine gut vorhanden, weich und eingebunden, langer Abgang
Vinifizierung: händische Ernte in kleinen Behältern, Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, Mostumwälzung, um die typische Aromen zu intensivieren, Ausbau und Reife teilweise im kleinen Holzfass und teilweise im Edelstahltank
Anbau: Verzicht auf Herbizide; nachhaltig und naturnah
