Beschreibung
In den meisten Jahren fällt der Sauvignon sehr mineralisch aus vereint mit Holundernoten und Stachelbeeren. Die Vinifikation erfolgt im kleinen Holzfass (225 – 300 lt) und je nach Jahrgangsbedingungen auch manchmal ein kleiner Teil im Edelstahlfass. Dies ermöglicht einen sehr saftigen, salzigen Abgang der Lust auf ein zweites Glas macht. In der Küche passt er gut zu Spargelgerichten, Risotto, Fischvarianten und Geflügel.
| Sorte |
Sauvignon |
| Nam |
Sauvignon „Neun Monde“ |
| Jahrgang |
2023 |
| Lage |
Kaltern Barleit auf 350 m ü.d.M. |
| Erziehungsform |
Guyot mit 10 Jahre altem Rebbestand |
| Verarbeitung |
Schonende Pressung, Vergärung 80% im Edelstahl und 20% kleines Holzfass. 9 Monate Kontakt auf der Feinhefe. Abfüllung im Jänner 2026 in 1.500 Flaschen á 750 ml. |
| Lagerfähigkeit |
5-10 Jahre |
| Beschreibung |
Eleganter, Weißwein mit Duftnuancen von Holunder und Stachelbeere.Besticht im Mund durch seinen salzigen, mineralischen Abgang und seiner Ausgewogenheit. |
| Analysen: |
|
| Alkohol |
14,0% vol |
| Gesamtextrakt |
22,7 g / L |
| Restzucker |
1,3 g / L |
| Gesamtsäure |
5,40 g / L |
|
